Galette St-Caz

• 2 tasses de légumes râpés (au choix)
• 1/2 tasse de farine
• 3 œufs
• Épices au choix
• Fromage (optionnel)

Mélanger la farine et les œufs. Ajouter les légumes, épices et fromage. Cuire à la poêle par portion de 2 à 3 cuillère à soupe. 1 minute de chaque côté.

Rabioles confites

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• 4-5 grosses rabioles
• 2 gousses d'ail haché 
• 3 échalotes françaises ou 1 gros oignon en tranches fines
• 3 cuillères a soupe d'huile d'olive 
• 3 cuillères a soupe de miel
• 1 cuillère a thé de moutarde de dijon
• Sel poivre et thym au goût 

Préchauffer le four a 390 °F

Couper les rabioles en cubes de moyennes taille (~2cm par 2cm)

Mélanger les rabioles avec le reste des ingredients dans un contenant allant au four

Mettre les rabiolles au four 45 minutes puis les retourner et les remettre 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit doré.

Décoction de chaga

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1. Infusion initiale :
   • Placez les morceaux de chaga dans une casserole.
   • Ajoutez les 2 litres d'eau froide.
   • Laissez reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures pour hydrater les morceaux et activer une extraction douce.
2. Cuisson lente :
   • Chauffez la casserole à feu doux jusqu’à atteindre une température entre 65°C et 70°C. Évitez de faire bouillir, car une température excessive détruit les composés actifs.
   • Laissez mijoter à feu doux pendant 4 à 6 heures, en remuant de temps en temps. Vous devriez obtenir une infusion d’un brun foncé.
3. Filtrage :
   • Retirez les morceaux de chaga à l’aide d’une passoire fine ou d’un tissu filtrant.
   • Pressez les morceaux pour extraire tout le liquide restant.
4. Deuxième extraction (facultatif) :
   Vous pouvez réutiliser les morceaux pour une deuxième décoction en répétant le processus avec une quantité d'eau légèrement réduite.
5. Conservation :
   • Versez la décoction dans des bouteilles en verre et laissez refroidir.
   • Conservez au réfrigérateur jusqu’à 7 jours.

Utilisation :

• Buvez chaud ou froid, nature ou légèrement sucré avec du miel.
• Consommez environ 1 à 2 tasses par jour pour profiter des bienfaits.